dimanche 07 septembre
charlotte à la créme catalane et limoncello.
J'avais envie de m'amuser un peu en réalisant un dessert un peu fringuant avec pour thème la charlotte, et pour changer de celle aux fruits ou à la mousse au chocolat, j'ai choisi le contraste entre des biscuits roses de Reims qui évoquent l'élégance et le pétillant, avec une crème Catalane dessert incontournable de la Belle Catalogne produit du terroir si l'en est mais je voulais un autre ingrédient que l'on associe pas souvent avec ce dessert c'est la liqueur de Limoncello qui évoque l'Italie, La Dolce Vita ,le raffinement, ce ménage à trois je dois reconnaitre est quelque peu amoral mais si séduisant et surtout si exquis que le péché de gourmandise vaut bien d'être commis, un péché comme celui-ci est léger si léger qu'il vous sera vite pardonné.
J'ai réalisé cette charlotte dans un moule à charnière car je devais la transporter et le démoulage en fut facilité,mais pour le découpage pour ne pas rayer le fond de mon plat, j'ai utilisé un pelle à gâteau en silicone.
Pour la crème Catalane:
6 œufs,
le zeste d'un citron bio,
1/2 bâton de canelle,
250 g de sucre en poudre,
50 g de maïzena,
25 g de cassonade .
Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle fraichement râpée et le zeste du citron, remuez avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes d'œufs battus avec un peu de lait froid, ajouter la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouilli et porter à ébullition en remuant constamment.
Dés la deuxième ébullition, retirer du feu.
Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre 3 c à s de sucre en poudre dans 3 cà s d'eau, laisser refroidir le sirop auquel vous aurez rajouté 3 à c à s de liqueur de Limoncello.
Pour la charlotte 1 paquet de biscuits roses de Reims.
Imbiber légèrement chaque biscuits roses de sirop et dresser sur le bord du moule face bombée à l'extérieur,mais moi j'ai fait le contraire pour une raison tactique de démoulage.
Verser la crème catalane au centre, laissez bien refroidir avant de placer le tout au réfrigérateur au moins 6 heures.
Avant de servir saupoudrez la charlotte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Tendez -moi votre assiette !
Tags : charlotte, limoncello
Commentaires
j'aime beaucoup le limoncello que je prépare l'hiver avec des citrons bio mais j'avoue que je ne l'ai jamsi utilisé en cuisine, je ne fais que le boire bien frais avec des gla&cons !!!
elle est superbe !
Quel supplice de bon matin de ne pouvoir qu'admirer mon écran !
Bon dimanche
j'adore l'idée et la prensation est superbe.
attends j'arrive!
Excellente façon de déguster la crème catalane ! Bien vu !
eh bé ! je vois que la gourmandise est toujours au rendez-vous ! ^^
Un de tes gateau m'a inspiré.............
C'est un très beau mariage !!!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Un dessert superbe !
Bises
C'est une réussite, elle est vraiment superbe, bravo !
Charlotte magnifique pour un dimanche, régalez-vous, je vous souhaite une trés bonne journée,
Pensées gourmandes...
une pure gourmandise cette charlotte! ça donne envie
C'est vraiment magnifique Yolande. Je t'admire beaucoup, je suis vraiment incapable de faire ça. Félicitations.
Coucou : tu as bien dis "tendez moi votre assiette." Attention, je vais te prendre au mot:)
Bonne journée:) Bisous:)
superbement caramélisée, je fonds!!!!
J'en veux une petite part
un péché si léger qu'il est pardonné... même s'il n'était pas pardonné je te promets que je succomberais sans remords ni regrets! Biz
Chère Anna :) tu es taguée sur mon blog:)
A bientôt :)
Bisous :)
woaw elle est épatante cette charlotte!
Original, nouveau, appétissant, je tends mon assiette !
Je me régale toujours autant en visitant ton blog.
Les vacances sont finies, les visites sont parties mais que de beaux souvenirs.
J espère que tu vas bien
Bises et à bientôt
Tania
Petit coucou bonjour de début de semaine:)
Pour le tag, c'est normal :) et je suis terriblement touchée par ton gentil commentaire:)
Bisous; à bientôt:)
Quelle belle idée. Merci de l'avoir réalisé, pour notre plus grande gourmandise virtuelle.
Bises
Chrys
Très jolie cette charlotte ! une superbe idée originale à tester très viteeeee !!! bises
Quelle belle charlotte!
mais elle est superbe cette recette bravo
une rémoise qui te le dit
vive le biscuit rose!!!
Excellente cette recette... Mon homme en serait heureux !
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