mercredi 10 septembre
Babka Polonaise
La vodka est l'ingrédient surprise de ce gâteau polonais traditionnel confectionné à Pâques.
Sa pâte est enrichie d'œufs et aromatisée aux écorces d'agrumes et aux raisins secs.
Certes nous ne sommes pas à Pâques mais la gourmandise fait fi du temps et des frontières.
J'étais impatiente de tester cette recette trouvée sur un ouvrage sur les recettes de pain et brioche éditions de Borée. C'est aussi un clin d'œil à une certaine ZAP qui affectionne les recettes Polonaises et je partage avec elle ce "penchant" gourmand.
60ml de Vodka,
1.2 cà c de filaments de safran,
1 c à s d'écorces d'orange confites,
1 c à s d'écorces de citrons confits,
115 g de beurre ramolli,
75 g de sucre en poudre,
3 œufs,
30 ml d'eau,
400 g de farine blanche type 55
1/2 c à c de levure en poudre,
75 g de raisins secs
75 g de griottes séchées.
Pour le glacage:
115g de sucre glace,
15 ml de jus de citron,
Pour la décoration:
fruits confits ou écorces d'oranges confites.
Faites infuser 30 min le safran et les écorces d'agrumes dans la vodka.
Dans le saladier, fouettez le beurre et le sucre. Placez le mélange safrané dans la cuve de la map.
Ajoutez les œufs et l'eau.Inversez si besoin l'ordre d'ajout du liquide et des ingrédients secs.
Ajoutez la farine en recouvrant le liquide. Versez le sel dans un coin.
Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure. Choisissez le programme "pâte".
Laisser mélanger 5 min, puis ajoutez le mélange beurre sucre.
Ajoutez les raisins et les griottes séchées après le signal sonore, ou 5 min avant la fin du pétrissage.
Huilez un moule à brioche.A la fin du cycle retirez la pâte de la cuve et déposez-la sur un plan de travail fariné.
Ecrasez doucement la pâte, puis façonnez-la en boule. Placez-la dans le moule, huilé et laissez-la lever environ 2h, elle doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 200° , laissez cuire la babka 20 minutes. Réduisez la température du four à 190° et laissez cuire 15 à 20 minutes de plus, le gâteau doit être doré.
Laissez refroidir la babka sur une grille, entre-temps , préparez le glaçage. Versez le sucre glace dans un bol avec le jus de citron et 15 ml d'eau chaude.
Mélangez bien puis badigeonnez le gâteau de ce mélange. décorez avec des fruits confits ou des écorces d'oranges confites.Saupoudrez de sucre glace.
Tags : babka, vodka
Commentaires
oh qu'elle est belle cette brioche!
Il faut que je teste.... mes origines me le rappelle.
Bises
Non vraiment, il faut que j'arrête de faire le tour de mes blogs préférés avent le pdj...je craque...*retourne à sa tartine de pain et de confiture* Elle est magnifique et gourmande à souhait:) Un veritable régal pour l'oeil, alors pour le palais, je n'ose même pas imaginer :D
Bonne journée; bisous :)
wouah!! elle est bien grosse et appétissante! de plus j'adore les fruits qui la composent
joli!!
c'est super ton gâteau!!!Il resemble un peu au panettone!
j'ai envie de la préparer...
Magnifique!
Pas encore pris mon petit-déjeuner, et cette brioche superbe me fait terriblement envie! Vraiment super appétissante.
merci pour le clin d'oeil :) elle est sublime ! gros bisous
elle est vraiment sublime cette brioche, merci de partager avec nous cette recette originale.
un tag pour toi sur mon blog;-)
Formidable !
Bonne journee !
sublime ta brioche!!
je peux te dire que je vais vite l'essayer!!
bisous
C'est vrai quelle est belle ta brioche Anna, elle est bien gonflée, généreuse en fruits confits, comme j'aime.........
bisous
Bien jolie, mais à réserver pour Pâques...
Ton gâteau est superbe !
J'ai eu l'occasion d'en goûter 1 cuisiné par une polonaise à Pâques l'année dernière, c'était un régal ;o)
Oh !!!! Si tu me prends pas les sentiments... J'en salive tu peux pas savoir... Je rêve d'une belle part avec mon thé !!!!!Elle est sublime!
Elle est magnifique et doit étre super délicieuse, vu ce qu'il y a dedans ! J'en pique une tranche pour mon p'tit déj. demain matin...
Bises
Elle est magnifiquement moelleuse!
J'aime aussi beaucoup préparer en dehors des fêtes convenues.
Bonne soirée
alors là ta babka j'en suis baba rien que la photo me donne envie ... on pourrait la comparer à quelle brioche ?? niveau texture ??
là franchement c'est un coup de coeur pour ta brioche que je vais tester sans tarder enfin quand j'aurai de la vodka :-)
merci pour ce partage
C'est trés trés beau, sans doute excéllent, j'en suis admirative,
Pensées gourmandes
Superbe et trés appétissantes cette brioche!
Bises
Et bien je ne connaissais pas cette spécialité mais elle me donne très envie de la connaître encore mieux!!!
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