vendredi 07 novembre
gâteau à la pomme de terre de Jean-Pierre Coffe
Aujourd'hui ,j'ai testé le gâteau à la pomme de terre qu'avait proposé Jean-Pierre Coffe dans l'émission de Michel Drucker , pour deux raisons, les pommes de terre version sucrée je ne connais pas bien, il a aussi avancé un argument de poids, le prix de revient du gâteau qui s'élèverait d'après lui à 1 euros 40. Je n'ai pas fait le calcul du prix de revient de ce dessert, mais je pense qu'on peut se baser sur le "prix d'appel" pour 8 personnes d'après JP Coffe, nous devons être plus gourmands que la moyenne, car en faisant des parts raisonnables ,je pense plutôt en faire 6 portions. Mais je dois chaudement vous recommander ce gâteau délicieux.
J'ai adapté légèrement cette recette, lui ai préféré les noisettes en poudre plutôt que les amandes l'eau de fleur d'oranger en lieu et place du rhum, j'ai aussi rallongé la cuisson et haussé la température du four, l'intérêt aussi de cette recette c'est qu'elle ne contient pas de farine( excepté le peu utilisé pour fariner le moule, on peut aisément la supprimer si l'on utilise un moule en silicone) la pomme de terre la remplaçant avantageusement, cela lui donne un moelleux incomparable, la prochaine fois je le servirais avec une crème anglaise au café, ce qui rehaussera son onctuosité et le parfum de la noisette.
300g de pomme de terre type Charlotte,
120 g de beurre,
3 œufs,
150 g de sucre en poudre+20g
125 g de poudre d'amandes,( poudre de noisettes pour moi)
1 zeste d'un citron non traité,
1 c à s de rhum,(eau de fleur d'oranger pour moi)
2 c à s de farine pour le moule,
1 pincée de sel fin.
Préchauffer le four à 160° (180° pour moi)
Lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d'eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 100 g de beurre coupés en petits morceaux, le sel, la poudre d'amandes, 150 g de sucre, le zeste râpé du citron et le rhum.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les 3 blancs d'œufs fouettés en neige ferme.
Beurre un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner-le légèrement. Versez la préparation dans le moule. Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20g de sucre restants. Enfournez pour 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.Démoulez le gâteau sur une grille.
Servez froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.
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Tags : noisettes, pommes de terre
Commentaires
Une recette très originale. Je n'aurai pas pensé utiliser la PDT dans un gâteau.
Je profite d'une fenètre clignotante...! Car dans la journée, c'est imposssible..!
Hier impossible de poster mon commentaires sur ta blanquette que j'adore...c'est mon plat d'enfance préféré avec la poule à la sauce de ma maman.
J'ai regardé aussi cette émisssion et le fameux gateau, qui est fort interressant pour ceux qui ne supporte pas la farine, et qui peut se décliner comme tu l'a fais avec brio.
Bises
Bonjour :) quel beau gâteau :) original :) et tellement joliment présenté:)
Merci à toi:)
Bisous :)
je n'y aurai pas non plus pensé! c'est vraiment très sympa comme recette! a essayer!
Moi aussi je préfère les noisettes
Est ce que le gâteau est leger et moelleux malgré les pommes de terre ?
C'est la première fois que je vois ce type de recette
j'avais loupé cette recette... c'est bien original... A tester !
Très originale cette utilisation des pommes de terre, je la tenterai très vite : ton gâteau est superbe!
Bonne journée
moelleux et parfumé
Pour répondre à Piroulie, ce gâteau n'est pas des plus léger, car il y a du beurre et des noisettes, mais les pommes de terre lui donnent un moelleux tout à fait remarquable, il est fondant et très parfumé!
à tester!
merci de vos visites et de vos commentaires.
bon week-end
Amicalement vôtre (lol)
J'ai vu cette émission et j'ai trouvé l'idée très originale, merci à toi de publier cette recette - je la testerai en suivant tes conseils.
Très bon week-end et bisous - Lylouanne
C'est très original comme recette... Il faut que je teste !
je ne connaissais pas ce gâteau, belle recette! ton gâteau est superbe!
Quelle idée originale, je te crois sur parole que ce gâteau est délicieux avec la poudre de noisette, j'adore!
moi non plus je ne connais pas trop les gâteaux aux pomme de terre mais je suis tentée
Je ne connaissais pas ce gâteau, il a l'air délicieux :)
En Espagne, on utilise beaucoup la pomme de terre dans les cocas sucrées ( gâteaux ET gâteaux briochés ), ça marche impeccable et ça donne une texture géniale je trouve.
Bonne soirée,
vraiment original
Drôlement original ce gâteau de pommes de terre sucré
pour répondre à ta question de l'autre jour , je suis de Dunkerque (nord)
bises
bonne fin de semaine
jojo
Très original, en sucré je n'ai jamais testé ! il me paraît bien gourmand.
Superbe ton gateau ,il semble hyper moelleux ,j'adore !!
et économique ...alors que demander ?
Bon dimanche...
Alors ça ça me plait!!! Je connaissais le gâteau à la patate douce mais pas à la patate tout court! Faut que j'essaie!
Il a l'air extrêmement moelleux !
je l'ai testé moi aussi ce gâteau et tu peux retrouver ma version sur mon blog.
Vraiment bon, moelleux, bref à refaire !
Et puis, la petite sauce caramel lui va vraiment très bien !
j'essaierai une autre fois la version noisette
Je suis toute écoute et ou lecture devant cette recette de gâteau aux pommes de terre, qui ressemble cependant au gâteau aux chataignes de ma "belle maman", c'est le même principe mais avec des chataignes et au lieu de noisettes on met du chocolat fondu, un délice aussi, c'est la saison en ce moment....
Ton gâteau ressemble a un creusois presque avec la noisette, et tu as raison, du café en créme sera trés bien assemblé....
Pensées gourmandes...
1,40 euros, où achète-t-il ses oeufs?
1,40 euro semble un prix fantaisiste, si on additionne le prix de 125gr. de poudre d'amandes et trois oeufs et le reste, c'est beaucoup plus cher.
Mes invités ont bien aimé, moi j'ai trouvé cela beaucoup trop gras.
affaire de goût !
Milady, j'ai bien précisé dans ma présentation que je n'avais pas fait le calcul du prix de revient de ce gâteau étant donné que j'avais tous les ingrédients sous la main, je n'ai rien acheté sur le moment et je n'avais plus les prix en tête pour le faire, je précise toutefois que je n'ai pas fait 8 portions mais 6 ,quand à la texture du gâteau , je crois qu'ensuite c'est une affaire de goût, ma fille et ces amies ont adoré.
Bonne journée et merci de ta visite et de ton commentaire.
je cherche cette recette depuis la guerre maman nous la faisait comme dessert merçi
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